Coure (barra)　～ジョランダお気に入りのカウンターバル～

レストラン (872)

現在の流行りの創作バル

前菜、メイン、デザートと言ういわゆる昔からあったレストラン形式の料理が最近ではすたれ気味のバルセロナ。これからの流れはポーションを半分にした一品をシエアし、より多くの料理を楽しむ、そんな創作系タパス料理主流を占めつつあります。
そんな中でバルセロナを代表するシエフの一人Albert Ventura氏が数年前にオープンしたのがこのカウンターバル。ちなみに店の名前のCoureは地元カタルーニャ語で銅、また煮ると言う意味もあります。

ミシュランの星に一番近い料理人と言われて


Albert Ventura シエフ	バルセロナで最初に星が付いた名店Neichel

ところで、今でこそグルメの街と呼ばれるバルセロナですが、昔は地元伝統料理が中心で美食と呼べるような店などはありませんでした。
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転機が訪れたのは1980年、フランス人シエフのJean-Louis Neichel氏がオープンした店「Neichel」がバルセロナで最初にミシュラン星を獲得。それ以降バルセロナの料理界に多大な影響を及ぼし、また現在バルセロナをリードする多くの若手料理人が修業。
現在のバルセロナのハイレベルな料理の基礎を作り上げた名店と言って過言ではありませんが、そこでチーフを務めたこともあるAlbertシエフが独立レストランCoureをオープンしたのがちょうど10年前。
これまで、毎年のようにミシュランの星付きレストランの候補にあがりながら、あと一歩届かず。私にはそれはまるで、実力がありながら東野圭吾が何度も直木賞の候補にあがりながら落選し続けた、あの状況を彷彿させます。

料理の写真

料理は地元カタルーニャ料理を基本とした物が多く、それに加え流行りの創作タパスを彼なりの手法で表現したもの。ただ創作と言っても奇をてらったような創作は無く、誰にでも分かり易い料理です。コスパ的にも優れていてこれまで私の訪問回数が最も多い一軒の一つで、現在も定期的に通い続けています。

【店の雰囲気】

見ての通りのオシャレでクールな造りの店ですが、これは元々あったレストランの入り口の空きスペースを利用して近年できたもので、奥へ進むとレストランスペースがあります。
あと、ガイドブックに載っている様な人気店と違って客層は観光客はほとんどいません。わずか10席のカウンターにいるのは、地元スペイン人のいわゆるグルメと言われる人がそのほとんどです。

【サービス】

少ない席数にも関わらず、常に二人のサービススタッフがカウンター内にいます。更にシエフのアルベルト氏も中で働いていることも多く、そう言う意味では良く目がいき届いていて、既に10数回訪問していますがストレスは一回も感じた事はありません。

【アクセス】

場所はバルセロナを斜めに横切る大通りのDiagonalから、細い通りに少し入ったところ。このサイトでお勧めしているお手頃ランチを提供しているミシュラン一つ星の「HISOP」、そして同じ通りの並びに、これまたこのサイトお勧め店の「Casa Jordi」があります。日本から来られる方にとっては周りに観光スポットも無く、また地下鉄も微妙に離れていてアクセス良いとは言えませんが、グラシア通りからタクシーで5€ほどですから、特に不便はないかと思います。

【注意事項】

唯一の難と言えるのは、安定感。
やる気のあるシエフゆえに定期的に料理を変え、新たな一品の創作に挑戦し続けているわけですが、当然ですがその全てが当たりと言うわけにはいかず、時々ハズレ料理もしくは満足できるレベルに仕上がっていないものもあります。、
ちなみに、このサイトで一押しする人気の「Cal Pep」の場合は、そのほとんどが一見客なので決まりきった定番料理だけをただ出し続けるだけで良いのが、この店との大きな違いとも思いますが、それはそれで退屈で帯に短し襷に長しと言う悩ましい所です。
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さて、予約に関しては普通カウンターはどこも予約不可なのですが、この店は珍しく予約できます。特に週末は事前にされる事をお勧めします。尚、予約時にはハッキリカウンターと指定しないとレストランの予約にされてしまいますのでその点は注意が必要です。
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【こんな方にお勧め】

ここでは紹介していませんが奥にあるレストランも悪くありません。
ですが、レストランはどうしても前菜、メインと言う単調な流れになってしまうので、手前のこのカウンターバーが断然楽しめます。
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少し安定性に欠けるとこもありますが、そのリスクを冒しても行く価値があると思う私。
それを信じてみようと言う、グルメの方にお勧です。

住所	Passatge de Marimon, 20　【地図はこちら】
URL	http://www.restaurantcoure.es/
Tel	932 00 75 32
営業時間	13:00-16:00　20:00-24:00（日、月曜日はお休み）
最寄駅	地下鉄から微妙に遠いのでタクシー利用が良いでしょう。（市内中心から5€ほど）
予算	ドリンク含めて一人40～50€程
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オフィスHILL
2015.1..28　作成
2015.9.17　最終更新

記事は訪問時点のものです。料金、営業時間等は頻繁に変わります。現在とは記事の内容が異なる場合もありますのでご了承ください。間違った情報や有用新情報、分かり難い点や質問等ございましたらこちらよりご連絡ください。

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Can Paixano (La Xampanyeria) ２　＝ジョランダおすすめの THE カオス・バル＝

先日、久しぶりに訪れると雰囲気が一変していたこの通り。

店の入り口がガラスのドアとなって、以前のドロドロ立ち飲みバルが様変わりしたのか？

と思いきや、中へ入ると相変わらず

奥にも人が一杯。ちなみに何度も来ていますが、初めて中国人ツーリスを見かけました。

久しぶりなのスタッフも多少変わっていましたが、このおじさんは昔から。

まずは、ロゼと白を一杯ずつ注いでもらいます。　一杯1ユーロ程で格安。

メニューはこんな感じ、メインはボカディーヨ（スペイン風サンドイッチ）になります。

カウンター内のキッチン。以前より綺麗になった様な気がしたのですが、相方いわく同じとのこと。

飲む時には炭水化物のパンを食べたくないので、つまみはこれソーセージの盛り合わせにしました。

合計3種類で、お味は普通。

チーズも一皿、マンチエゴです。

メチャ安。ボトルで飲むと1本5ユーロとは、スパーで買うのと変わらない（笑

外人旅行者だらけの店ですが、中にはこんなので払う客がいるんですね、困ったもんだ。

2人で飲んでつまんで合計：14.€程　（CAVA6杯含む）

【総評】

店の造りは立ち飲み系のバルとしてはそれなりのキャパがありますが、それ以上に客が入り満員通勤電車状態。それが一種のカオス的な雰囲気を生み出し人気の秘密となっています。それはバルセロナ一番の人気立ち飲みバルの「El Xampanyet」にも同じことが言えると思います。
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ただ両者の違いは強いて言うなら、こちらが格段に下品（笑）。
＠
ところで、店の前の通りが様変わりしてスッキリ。
また店の入口が硝子戸になり、猫も杓子ものオシャレその中身のないバルセロナの流行に、流されたかと正直心配しましたが店は以前のままでした。本当に良かったと思います。
＠
最後にこのバル。。
あのトマト祭りのように、何も考えずただ単純に

盛り上がりたい人には一押しの「THE　カオス・バル」です。

追）
ところで、訪問記事は最近あまり更新していません。理由はこんな簡単な記事でも写真を入れてコメントを書くと2，3時間掛かります。私的にはこう言うブログ的なかき捨て記事より、しっかり残る記事を書きたいと思っていて、なので極力この訪問記を減らすようにしています。
このバルセロナ・ウオーカーこのサイトの完成度は正直まだ半分程度ですので、この後もサイト全体の充実に全力投球していきます。
＠
これからも当分の間は食べ歩き記事の更新頻度は低くなる事、ご理解ください。

　 【地図＆行き方】

<<<　前記事「Bar Cañete 2」

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オフィスHILL 2015.8.4　作成

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Lasarte ラサルテ　=市内初のミシュラン3つ星の王道店=

スペインの北、バスク地方のサンセバスチャンにある三つ星レストランシエフのMartín Berasategui氏。その彼が、ちょうどスペイン全土が不動産バブルが最高潮に達していた2006年

スペインを代表するスターシエフ

スペインの北、バスク地方のサンセバスチャンにある三つ星レストランシエフのMartín Berasategui氏（写真中央）。
その彼が、ちょうどスペイン全土が不動産バブルが最高潮に達していた2006年、ここバルセロナに姉妹店を開いたのがこの店。開店翌年には1つ星、2010年には最短記録で2つ星に昇格し、地元カタルーニャ出身のシエフの店で無いにも関わらずバルセロナで高い評価を得ています。
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また料理はサンセバスチャンの本店と比べても遜色なく、最近店を全面改装をしたのを機にバルセロナ市内初の3つ星を狙うと噂されています。
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＊当サイトはスマホでは正しく表示されません。お手数ですがPC表示に切り替えてご覧ください。

全面改装し、明るくモダンにそして広くなりました


広くなった店内	話題ののシエフテーブルからのキッチンの眺め

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2014年にはそれまでの店を全面改装、
これまでは、バルセロナ市内でもトップレベルにあるにも関わらず他の星付きに比べ小さく貧弱だったのですが、見事に生まれ変わりモダンにそして明るくなり、また収容客数も増えました。
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更に特筆すべきは”シエフテーブル”と言うキッチンを上から見下ろせる8人がけのテーブル席ができ、料理ができる様子が見れると言う趣向までほどこされています。ただ、私的にはどこでも見かけるそのモダンな内装には、個性が感じれずありきたりの印象がしないでもありません。

【料理の写真】左上から2段目が代表作のウナギフォアグラのミルフイーユ

【料理の特徴】

マルティン・ベラサテギ氏は世界レストランランキングでは同じ3星の「El Celler de Can Roca」のジョアン・ロカ氏よりはかなり下にランクされています。ただ、ロカ氏の料理は世界トップを目指す故に、あまりにも実験的要素が強すぎて私的にはピンと来ず、それに比べてベラサテギ氏の料理は分かり易い上に、素材や調理法の驚きは無いにしても、料理の味的には上であると思っています。
←サンセバスチャンにある本店「Martín Berasategui」

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ところで、姉妹店と言うと本店に比べて落ちると考える人が多いですが、このバルセロナ店を任されているシエフもこれまで知っている限り3人。そのどれも仕事ができ非常に安定した料理を出してきました。
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テレビのレギュラー出演を機に、何を勘違いしたのか自らプロデュースする店をほったらかしているJordi Cruzu氏などとは違い、マルティン・ベラサテギ氏はしっかり自分の店を管理できていると思います。

【店の雰囲気】

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以前は奥のキッチンへ続く通路横の席に座ると、サービススタッフがひっきり無しに通り落ち着かなかったのが欠点の一つでした。更にすでに述べましたが店はこのクラスのレストランとしては狭くゆったり感に欠けていましたが、改装を機に改善しこれからは本気で3つ星を狙う準備ができたと言うところでしょうか。
@
あと客層に関しては、他の星付きと同じくその殆どが外国人観光客もしくは、ビジネスの接待に地元のスペイン人が使っているという感じです。

【サービス】

@
ダイニングを束ねるのは右のマネージャーのJoan Carles Ibáñez氏。ソムリエも兼ねています。そしてこの店任されてるPaolo Casagrandeシフそして二人のシエフの左にいるのがソムリエのAntonio Coelho氏。
サービスに関して、この店だからという様な特筆すようなものはありませんが、このクラスのレストランの基本はしっかりできていますので、特に問題点は見当たりません。

【アクセス】


カサ・バトリョ	カサ・ミラ

＠
バルセロナのメイン通りグラシア通り沿いの場所にあり、アクセス的にはバルセロナでも最高レベルと言えます。
＠
世界遺産の「カサ・ミラ」から歩いて3分ほど、また「カサ・バトリョ」まらも近く、それらの観光の予定と組み合わせるにも非常に便利な立地で、これ以上の場所は無いと言ってもいいでしょう。

まとめ＆アドバイス

他の星付きレストランと同じでコースメニューは非常に長く、トータルではかなりの量になります。165€のデグスタシオンは合計で約12品。日本人が一品一品を最後まで味わいながら終えるというのは、まず不可能と思って頂いて間違いありません。また短いコースは130€のメニューラサルテは約9品。本当はこれでも多いと思いますが、コースで食べるならまだこちらの方がいいでしょう。
＠
私がお勧めするベストな食べ方としては、アラカルトメニューで前菜メインを一品づつ、あまり量が食べれない人はそれぞれ、もしくはどちらかをハーフポーションにしてください。ちなみにアラカルトは前菜が8種ほどあってどれも30€ほど、メインの魚と肉がそれぞれ4種ほどあって値段はどれも50€程で決して高くありません。尚、この店のデザートは他と比べても中々イケてる方だと思いますが、日本人ならその時点で料理で既にお腹が十分満たされていることと思いますので、その場合は2人でシエアすると良いでしょう。
＠
あと、注意事項として過去に私の知る限りでも残念なことにオーバーブッキングが何度かありました。またフランスで修行中の日本人の若い料理人さんの予約をたまたま代行してあげた事があるのですが、当日その彼が普段着で行ったせいか予約は入って無いと入店を拒否されました。なのでこの店はある程度は服装に気をつかって下さい、特に若い人のカジュアルすぎる服装は要注意です。
＠
ところで、最近予約に際してクレジットカードの保証を取るようになり、無断のキャンセルの場合は一人75€チャージされます。という事は、今までキャンセルをある程度見越し多めに予約を取っていた節があるこの店ですが、その点は改善されたと言うことなのでしょうか？
＠
次に料理に関してはは数多いミシュラン星レストランの中でも、これこそが王道と言えるものです。
ただスペインで話題になる他の有名シエフに比べると、変に奇をてらわない料理はどうしても話題性に乏しく、すでに述べましたが世界のレストランランキングでも、決して高い順位にはありません。とは言っても食べて美味しいと感じれるこういう料理こそが、実のある料理と思います。もちろん、決して全部が当たり料理とそこまでは言いませんが、奇抜な料理でハズレを引かされた時のあの悲しさ、虚しさを思うと安心して食べれると思います。
＠
最後に。。
本当の最高峰の料理を試したい方へ、バルセロナの星付きの中の私の一押し店です。

住所	C/ Mallorca, 259　【地図はこちら】
URL	https://www.restaurantlasarte.com/
Tel	93 445 32 42
営業時間	12:00～15:30 （ランチは月～金曜日）
最寄駅	地下鉄L4 ,L5　Diagonal駅より徒歩2分
予算	ドリンク含めて一人200～250€程
訪問記	サイト引っ越しの際に3記事消失

オフィスHILL
2015.1.26　作成
2015.9.3　記事更新

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Bar Cañete 2 =悪名高かったバリオチーノのキラ星人気バル=

日本のガイドブックにも載っていて私も準お勧めとしているバルです。
ところで近年随分良くなりましたが、この辺りは昔十数年前までは、あの悪名高い首絞め強盗のメッカとも言える治安の悪い所でした。ちなみに首絞め強盗はもう過去の話で、現在はバルセロナから消えて無くなりましたのでご安心ください

旧市街のランブラス通り沿いにはロクな店が無いのですが、そんな中にあって通りから少し入りますがここは優秀店です。

店の奥には小さなテラスがありますが、テーブルは無く光の取り入れだけとなっています。
席はこんな感じで少しのテーブル席と

あとはカウンター。

さて、今日もお昼から一杯キュッといきます。　3.50€/杯

この店はオープンキッチンがウリ。ただしここ以外に裏でも料理を作っているのは「Cal Pep」と同じ。

一品目。
メニューに生牡蠣があったので、すかさず注文　3.40€/個

付いてきたパンは、まずまずのお味。

ところで面白いのがレモンがガーゼで包んであって、絞った時にあらぬ方向に飛ぶのを防いでいます。これは素晴らしいアイデア！

素材になりますが、美味いちぃ～～。

相方が頼んだ海老コロッケ　2.60€

私はこれ、ミニアメリカンドッグと言う感じでしょうか。　1.65€

切ると中にチストーラ（バスク地方産のソーセージ）が入っています。

ところで目の前にいるキッチンのお兄さん、全身刺青まみれで首まで真っ黒け。
日本だとこれは、アウトなんでしょうね。

豆と蛍イカの炒め煮　16.85€

蛍イカの出汁と玉ねぎの甘さが良い感じで豆に絡んでいますが

それ以上にアクセントになっていたのでがこれ、パンセッタ（ベーコン）

この店の定番料理のBonbon　イベリコ　9.80€

イベリコ豚トロと、これまたイベリコ豚の皮揚げがセットになっています。

〆はコルタード。　1.45€

2人で軽く食べて合計：66.20€　（グラスワイン5杯、カフェ2杯含む）

【総評】

カウンターをメインにした造りのバルはオープンキッチンになっていて、動きと活気があり悪くありません。サービスについては特に問題は無いのですが、最初の料理が結構待たされた挙句に後から来た客の方に先に料理が出てムカッと来て、思い切り文句を言ったらその後はテンポよく料理が出てきました。　人間お腹が空くと狂暴になります（笑）
ちなみにマネージャー、何処かで見たと思ったら以前「Paco Meralgo」で働いていたお兄さんでした。

さて料理について述べると。。
まず素材になりますが生牡蠣は濃厚な味で◎
海老コロッケもまずまず、アメリカンドッグ風のチストーラ特にどうと言うもではありませんが1.65€の値段ならこれでよしとします。サンパウ豆と蛍イカの炒め煮はパンセッタが良いアクセントになっていますが、もう少し味にパンチが欲しいところ。最後のボンボンでイベリコにも同じことが言え、印象に残る料理かと言うとあと一歩。

まとめると。。
料理は現在の流れの創作タパスの本道を行っていると思いますし、レベル的にもこれで十分合格点です。
ただ、そうは言ってもなんだかこじんまりと無難にまとめた感があり、料理全体的にパンチ無く、この店の個性と言う様なものが感じられません。少しぐらいハズレの料理があったとしても、印象に残る料理が一品あれば私はそれで満足できるのですが、また次回に期待しましょう。

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オフィスHILL 2015.9.1　作成

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