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キャンディーのアートとも呼ばれる、手作り金太郎飴の店Papabubble（パパブブレ）を紹介します。

はじめに

海に近い中央郵便局の横にある小さな路地Carrer Ample 通りは、昔ながらの個人商店が多い下町の雰囲気漂うエリア。歩いているとなにげなく通り過ぎてしまいそうな素朴な店構えのここが、現在世界中に50店舗以上を展開しているバルセロナ発祥の現代版手作り金太郎飴の店、「Papabubble」（パパブブレ）の1号店です。

この店は、元々メルボルンにキャンディのお店を 持っていた二人のオーストラリア人のTommy とCrickが、バルセロナで伝統的かつ斬新なキャンディーを実演販売するお店を作りたいとの思いで2004年に始めました。尚、この店は2008年にはチュッパ チャプスなど大手ブランドで活躍していたAlejandro Siniawski氏に売却され創業当時の二人はいませんが、それを契機にマーケティングを大きく発展し現在に至ります。

店内で見る職人技

カンカンカンと小気味良い音が響く店内では、常時飴の制作パフォーマンスが見られます。商品の棚より作業スペースのほうが圧倒的に大きく、お店に入った人は誰でも目を輝かせて、職人技から生み出される美しいキャンディに見入ってしまうでしょう。

実演をしていたベテランの職人さんによると、最低限の技術を身につけるには３ヶ月はかかるとの事。二年目の職人さんでさえ「まだまだ出来ない事ばかりです」と話すように、長い経験を経て習得する職人技なのです。

人気の秘密は製法

Papabubbleのキャンディの人気の秘密はなんといっても、その独自の手法を駆使して作り上げられる模様の緻密さにあります。例えば、1センチにも満たない直径の中に「I love You」の文字が練り込まれたキャンディ。

更に様々な果物の切り口や楽しい絵柄や文字、幾何学模様が輝き、それはまるでキラキラした宝石のような美しさでため息が出るほどです。

また見た目にとどまらず肝心の味も、甘さと酸味が程よく調和して、とても美味しく仕上がっています。その製法としては、まず砂糖と水飴に酸味料や食品用色素を混ぜた後に熱を加えて練り上げ、それを細い棒状に伸ばし、固まったら写真のようにスクレイパー（へら）を使ってリズムよくカットして出来上がり。

練る作業の際に飴に空気を含ませるのが、口の中でほろほろと崩れていくキャンディの秘密です。

店の一番人気

商品はどれも魅力的ですが、一番人気なのはこのフルーツミックス。色鮮やかなビタミンカラーのキウイやスイカ、オレンジなどが入ったキャンディーをよく見てみると、細かな種までが忠実に再現されているのには驚かされます。

袋入りもお勧め

日本を含め世界中に展開している店ですが、せっかくならバルセロナならではのキャンディ 「Barcelona Mix」(写真右）はどうでしょう。飴の中に描かれたサグラダファミリアやガウディ作品で見るモザイク模様、見てそのままの「I LOVE BCN」、そしてバルサカラーの青と赤の縞模様のキャンディなどが袋にぎっしり詰まっています。

その他にはLove MixやParty Mixもキュートでお勧めです。＊BCNとはバルセロナの略。

これまで紹介した以外にも柔らかいタイプのキャンディや、縞模様がキラキラしたキャンディ、巨大な棒付き飴など30種類以上の商品が揃いますのできっと、気に入った物が見つかるはずです。また、これらの定番商品の他 に10キロ以上の注文と言う条件が付きますが、自分の名前を入れたり出来るオーダーメイドキャンディも作ってくれます。

価格は各商品に記載がありませんが、分かり易く手書きの料金表が店内に掲示されています。商品は、袋入りとガラスの瓶入りのどちらかが選べます.

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この記事を書いた人：アキモト 日本で社会人を経験後マドリッドへ大人の語学留学。海のあるバルセロナへ移住後、バルセロナウォーカーにて情報を発信しています。最終更新 2022.09.22

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