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Hoffman 2 =亡くなったホフマン女史、その後の料理をチエック=

ミシュラン一つ星の「Hoffman」。
料理学校まで経営していたカリスマ経営者、ホフマン女史が亡くなったその後をチェックに来ました。

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ミシュラン一つ星の「Hoffman」。
料理学校まで経営していたカリスマ経営者、ホフマン女史が亡くなったその後をチェックに来ました。

 

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今日は「メニュー・ホフマン」というコースでオーダー。
まずは、お通し1つ目。

 

 

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お通し2つ目。

 

 

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スペイン人が好きなベルベレッチョ(ざる貝)のゼリー寄せ。

 

 

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海藻を載せた海苔せんべいは和食を意識?

 

 

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 パンは2種類。
バターの代わりにオリーブオイル。

 

 

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 今回は料理に合わせてワインを提供してくれる「マリアージュ」にしたので、前菜に合わせた白ワインが出てきました。

 

 

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次の料理はイワシのコカ。
コカとは地元カタルーニャではお馴染み、パンの上に具が乗ったピザもどき。

 

 

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脂がのっているイワシは、酢漬けされて丁度いい感じです。

 

 

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メインの1皿目はアンコウ。

 

 

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ジューシーな鳥のから揚げのような味わいでした。

 

 

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次のワインは、お肉に合わせてペネデス産の赤。

 

 

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赤身肉とフォアグラ

 

 

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付け合わせは、キノコのソテーとポテトのミルフィーユ仕立て。

 

 

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 デザートはアラカルトメニューの中から選ばせてくれ

 

 

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私が選んだのはバルセロナでは珍しいモンブラン。
ただ、日本で食べていたモンブランと比べると栗らしさが少し足りず残念。

 

 

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友人のデザートは赤い実を使ったデザート。

 

 

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デザートワインもマリアージュに入っています。

 

 

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最後にプチフール

 

 

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〆にカフェ(コルタード)

 

 

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2人で食べて226.50€ (ワインのマリアージュ、ビール2杯、水1本、カフェ2杯含む)

 

 

【総評】

地下鉄Diagonal駅から徒歩10分。
細い道りを入った所にあるレストランはあり、街の中心から少し外れていますが不便と言うことは無く、まずまずのアクセス。サービスについては普通、一つ星レストランの平均値。

次に料理についてですが。。
全体的に驚く様な料理は無く、これまで食べたミシュラン一つ星の他店とある意味横並び。なので、一週間後に何を食べたか覚えているかの自信も無く。。。
まあ、そんなところです。

一番の成果は、経営者だったホフマン女史が亡くなり、どうなっているかと心配していましたが、変わらずしっかり営業していることを確認できたことでしょうか。

 

 

味わい(15) ★★★★☆ 3.8
雰囲気(5) ★★★★☆ 4.0
食材(5) ★★★★☆ 4.0 ボリューム(5) ★★★★☆ 4.0
技術(5) ★★★★☆ 3.9 コスト(5) ★★★★☆ 3.9
個性(5) ★★★★☆ 3.5 サービス(5) ★★★★☆ 4.2
総合評価 ★★☆ 3.89  78/100点,  
*味わいのみ15点満点で他は5点。  トータルで80/100点以上が合格です。  【地図&行き方】

 

 


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By http://i2.wp.com/blog-imgs-77.fc2.com/h/o/s/hostalhill/yolanda.png?resize=69%2C81 オフィスHILL
2019.04.26 作成
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