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Disfrutar ~ミシュラン1つ星獲得の話題店をジョランダが斬る!~

昨年、ミシュラン一つ星になった話題店。場所は、市内中心から微妙に離れ、ある意味何もないところ。店に入って奥へ進むとキッチンがありその横を抜けると

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昨年、ミシュラン一つ星になった話題店。
場所は、市内中心から微妙に離れ、ある意味何もないところ。

 

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店に入って奥へ進むと、レストランの心臓部のキッチンが通路の両側にあります。

 

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皆が作業しているキッチンの横を通り抜けると

 

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こんな感じ。コスタ・ブラバ(バルセロナの北に広がるビーチ)をイメージしているそう。

 

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こちらからもキッチンが見え、中では料理人たちが忙しそうに働いています。

 

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テーブルセッテイングはシンプル。

 

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メニューはコースのみで3種。
初めての訪問なのでセオリー通り、一番短いコース(75€)を今日は試します。

 

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ちなみに、話題の一つ星にも関わらずお手頃な料金のワインを多く揃えていてビックリ。
10€代の白ワインからある店って初めてです。

 

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では、料理。
最初はデザート系

 

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オレンジのシャーベットとコーヒー豆を削ったもの。

 

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次もおなじお菓子系。

 

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容器を振ると胡麻の中から出てくると言う趣向

 

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ラモラッチャ(ビーツ)を使ったものです

 

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次は箱が出てきて

 

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中を開けるとこんな感じ

 

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まず、手前を食べて最後にマンゴーを食べてと指示をうけました。

 

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次はジャコせんべい。

 

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青のり味の効いた海藻とマスの卵をのせて。

 

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オリーブの実の創作。

 

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まずは、緑のオリーブを食べて、次に黒のオリーブを

 

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そして、このみかんの汁を最後に食べるように、と言われます。

 

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チーズクラッカー

 

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暖かいリンゴのジュースと交互に食べます。

 

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この続きは、いちいち説明が面倒くさいので省略します。(笑

 

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 卵の黄身の揚げ物

 

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暖かいキノコのジュレ

 

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 エアー・サンドウィッチ

 

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パンではなく、メレンゲ。具はエビ。

 

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サーモンとサバのお寿司

 

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キノコのダンプリング

 

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お寿司と思いきや、シャリはカリフラワー

 

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自家製マカロニのカルボナーラ

 

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ソースをかけて

 

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 最後にパルメザンチーズをかけて完成

 

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 トマト味のポルボロン

 

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 飲むサラダ。ただの青汁ではありません。

 

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 サルモレッホ

 

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フェンネルの泡ソースを掛けます

 

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 クスクスと一緒に食べます。

 

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 ここからがデザート。まずは、マンゴのシャーベットの上に、ココナッツのムース

 

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 ピーマンの形をしたチョコレート。ヘタだけが本物。

 

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2人で食べて 合計:217:00€ (白1本、グラワイン7杯、水1本含む)

【総評】

ロケーションはバルセロナを代表する総合病院の近くですが、日本から観光で来られる方には何もないところ。店の造りはキッチンの横を通り抜けると真っ白な空間が広がって、演出としては面白いと思います。
ただし、一つ気になったのは騒々しい店で、その点では星付きレストランと呼んでいいのか疑問。

あと、
サービスについてもミシュランの星としては少々貧弱。
若い人達がマニュアルに沿ってそれなりにやろうとしているのは分かりますが、プロと呼べるようなレベルには残念ながら未だ達していません。

 

料理についてざっと述べると。。
と、言っても皿数が多いのでいちいちその全にコメントしませんが
それはまずまず、だったと思います。

普通の料理の概念を超えた料理で驚きがあり、特に初めてこのタイプ、いわゆるエルブジ料理を食べる人にとっては満足感があるでしょう。
そう言う人には、今回私の評価プラス10の86の高得点の印象で間違いないはず。

さて、ここから本題。。。

私の正直な感想を言うと、はっきり言ってこれはただのエルブジのコピーに過ぎない。
まあ、忠実に再現しているとは認めなくもありませんが、結局は本物のエルブジの様な感動には遠く及ばず、それは二番煎じの感が否めず。あと、ついでに言うとエルブジ系なのでオママゴト料理はしょうがないのですが、食べたと言う満足感がなんとも乏しいものです。。

エルブジで修行したシエフ達が開けた話題店。
そして、開店2年目で早くも星が付いた訳ですが、彼ら独自の新さオリジナリティーを全く出せていないのには正直驚きます。更に言うとエルブジ閉店後、もう何年もなるのに昔のコピー料理しか出せないと言うのは悲しい。


最後にここまで辛口に書いて、今更ですが..(笑

未経験の方で伝説のエルブジ料理を試したい方には、値段もリーズナブルで間違いなくお勧めできる店です。

 

味わい(15) ★★★★☆ 3.9 雰囲気(5) ★★★★☆ 3.8
食材(5) ★★★★☆ 3.5 ボリューム(5) ★★★★☆ 3.0
技術(5) ★★★★☆ 3.7 コスト(5) ★★★☆☆ 3.8
個性(5) ★★★★☆ 4.8 サービス(5) ★★★★☆ 3.9
総合評価 ★★★★☆ 3.82  76/100点,  
*味わいのみ15点満点で他は5点。  トータルで80/100点以上が合格です。  【地図&行き方】

 


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By http://i1.wp.com/blog-imgs-77.fc2.com/h/o/s/hostalhill/yolanda.png?resize=69%2C81 オフィスHILL
2016.3.31 作成
記事は訪問時点のものです。料金、営業時間等は頻繁に変わります。現在とは記事の内容が異なる場合もありますのでご了承ください。間違った情報や有用新情報、分かり難い点などございましたらこちらよりご連絡ください。

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