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Hofmann Bistrot ~手練れホフマン女史が贈る新ビストロ~

一つ星レストランと料理学校を経営するメイ・フオフマン女史。一昨年にレストランバルに続きこんどはビストロをオープン。

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一つ星レストランと料理学校を経営するメイ・フオフマン女史。
一昨年にレストランバルに続きこんどはビストロをオープン。

 

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レストランは2つのフロアーに分かれていますが基本は2階。

 

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狭い階段を上がるとこんな感じ。

 

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長細い店の造りのその一番奥は

 

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ご覧の箱庭のようになっています。

 

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テーブルセッティングは流行りの日本風のお皿が使われていますが、わりとシンプル。

 

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先ずは最初にCAVAで乾杯。

 

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メニューはを見ると、料理数は少な目。

 

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ワインリストも非常にシンプルで、リーズナブルな10€後半から20€代のワインが中心。

 

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地元、モンサン産の赤を選択しました。ちなみに、ブドウはガルナッシュで26€

 

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パンはパリパリに焼かれた皮、そして中も同じようにパリッ。
と言うわけで他店との差別化をはかっています。

 

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最初の一品は野菜の盛り合わせ。10€

 

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野菜は調理は茹で、揚げ、焼きと混合

 

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一番底にはビネガーの効いたカボチャのピューレが敷き詰めてありました。

 

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日本ブームと言うことで、レンコンも入っています。

 

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相方の前菜はイカフライ。 12€

 

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キムチマヨネーズのチューブが付いています。

 

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揚げ加減は悪くない。
ただし、キムチは特に意味があったのか疑問。

 

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さて私のメインは、子豚のオーブン焼き。18€

 

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見た目は地味な料理ですね。

 

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ポテトが付いてきます

 

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外皮がパリッと中ジューシーの基本は押させています。

 

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相方のメインは鮪のタルタル。 14€

 

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海ブドウもどきと、なんと上には鰹節。
更に、端にある緑色のクリームは山葵と言う凝りよう。

 

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ワサビはスペイン人客を意識してか、全くツーンと来ない。

 

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料理が終わったのですが、ワインが残ったので追加でチーズの盛り合わせを注文。
結構、これでお腹一杯になりました。

 

 

2人で食べて 合計:110€ほど (CAVA2杯、赤1本、水1本含む)

【総評】

店は凱旋門近くの中国人の多い地区で、この手のオシャレな料理を出す店には微妙な立地。
業界では知る人ぞ知る手練れのホフマン女史、十分勝算を見込んでの事とは思いますが難しいことに変わりないでしょう。

店の造りは2フロアーに分かれていて、訪問した日は2階のみが使用されていました。あと、テーブルが非常に小さくて、ドリンクのボトルとグラスを置くとかなりのストレスを感じ、その点は改善が望まれます。

サービスについては、特に問題なく合格点。

さて、料理についてざっと述べると。。
まず、他店にないパンを使い個性を出しています。
前菜の野菜は工夫が感じられ、もう一つのイカフライは素材になりますが、揚げ加減も悪くなく満足いくものでした。

メインの仔豚、この料理のセオリーをきっ ちり守り実践できていてそれは決して悪くはないのですが、これまで何度も食べて飽きがきているせいか、次回は別な料理にします。

あと、マグロのタルタルは日本を意識し、これでもかと和の食材を詰め込んでいますが鰹節は余計。
とは言っても、まずまずのレベルには仕上げています。

最後にまとめると。。。

料理は正直、予想していたより良かった。
値段も全て20€以下、10€から前半でこれならコスパ的にも納得がいきます。

メニューの品数、更にワインのセレクションも最低限に絞り、値段を抑えつつ料理は世間の流行りを入れながら独自に個性も出していて、なかなか考えられたものです。

あと、何回か来てみてその平均値が悪くなければお勧め店に加えることもできるかも?
そんな可能性を感じさせてくれた今日の訪問でした。
meiho ちなみに、ホフマン女史の名前によるところもあるのでしょうが、3月のこのシーズンとしては客の入りは悪くなく、不利なロケーションにも関わらず善戦しています。
←Mei Hoffmann

 

味わい(15) ★★★★☆ 4.0
雰囲気(5) ★★★★☆ 3.9
食材(5) ★★★★☆ 4.1 ボリューム(5) ★★★★☆ 3.9
技術(5) ★★★★☆ 4.0 コスト(5) ★★★★☆ 4.2
個性(5) ★★★★☆ 4.0 サービス(5) ★★★★☆ 3.9
総合評価 ★★★★☆ 4.00  80/100点,  
*味わいのみ15点満点で他は5点。  トータルで80/100点以上が合格です。  【地図&行き方】

 


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By http://i1.wp.com/blog-imgs-77.fc2.com/h/o/s/hostalhill/yolanda.png?resize=69%2C81 オフィスHILL
2016.3.19 作成
記事は訪問時点のものです。料金、営業時間等は頻繁に変わります。現在とは記事の内容が異なる場合もありますのでご了承ください。間違った情報や有用新情報、分かり難い点などございましたらこちらよりご連絡ください。

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