バルセロナ ウォーカー 

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La Dolca Herminia 1

Barcelona-LaHerminia.jpg
今回は食べレポート無しの記事となります。

この店は良くガイドブックに行列のできる店と紹介されています。
以前、この店に関する問い合わせも受けてブログに記事を載せるのに、行こうかと思ったのですが、分かり切った料理を食べに行くのも
面倒くさくいしつまらないので結局行ってません。

まあその代わりにネタに使わせてもらいます。

さて、初訪問で先日ランチに行った「Market」で食べて・・
あれ?何だかこの店どこかで食べたレストランに似ていると思って 気になったので家に戻って店のHPを見たら、やっぱりでした。
この店同様、「La Fonda」「Las Qinzanits」などを経営するグループ店の一つでした。

以下「フォンダ・キンサニッツグループ」と呼ぶ事にします。
このグループはバルセロナでも最大のレストラングループと呼んでも良い また勝ち組の代表で、この店以外にもバルセロナだけでもざっと数えると・・
Balthazar
Basilico
Felix Shop
Flamant
La Crema Canela
La Mamasita
La Polpa
La Rita
Les Quinze Nits
Menjador
Miu Jaopnes
Reunion Cafe
Tverna Miu
Market
La Fonda

あと、マドリッドの5軒
パラモスにも5軒
ジローナ、オロットにもあります。
また他にレストラン併設のホテル4軒経営していてそのういち1軒は何とフィリピン。
セレクト食材の店も数軒経営していると言う知る人ぞ知るグループです。
また同族経営で、ボーっとした顔のこの一族の関係者が各店の レジに座っているのを良く見かけるのも特徴の一つです・(笑

このグループの店に共通している良い点は・・・なんと言っても素晴らしいコストパフォーマンス
また店はなかなか雰囲気のある作りで値段より一クラスもしくは二クラス上の 高級感があります

ただ逆に辛口オヤジ的に言うと・・ 結局、店の名前が違うだけでどこで食べても同じ
僅かに当たり料理があって、その他はファミレス料理

経営戦略的には、実に上手く客の心を掴む点は見事でしっかりポイントを 押させています。
ちょっとその手口?を次回解説したいと思います・・


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La Dolca Herminia 2

さて、このバルセロなを代表する勝ち組レストラングループ
「フォンダ・キンサニッツグループ」の特徴を上げてみますと。

●全てのレストランが店が違う名前で、2号店と言うのが全くありません。
理由としてはブランドの希薄化を防ぐのがまず一番。
それ以外にも「La Fonda 」「Las Qinzanits」の様に姉妹店の距離が徒歩5分弱と
言うような展開をする上でも、基本は出している料理 コンセプトは同じにも関わらず 違う物を出している印象をあたえ、さらなる集客を狙っていると言うところでしょうか。

●一等地を狙わないが大箱のレストラン。
これは、抜群のCPと言う店だけあって薄利多売。基本は最低100人は 入れる店と言うのがこのグループ店のコンセプトだと思います。
また、CPの良さが評判の行列の出来る店だけあって、あえて一等地に 出店する必要もありませんし、最近はその傾向がより強くなっています。

●フィリピン人のサービス、スタッフの多用。
簡単に言えば人件費を抑えると言う事だと思いますが、フィリピン人は英語が 話せるという利点があり観光客の多い店には特に使い勝手が良いのも1つ。
あと、大分以前にこの一族がフィリピンに特別関わりがある様な話も聞きましたが、その真偽は不明、ちなみに経営者一族は地元カタルーニャ人。

●店の作り内装にはしっかりお金をかけている。
この料金帯のレストランとしては、信じられないぐらいの高級感を出しています。
正直このグループ店以下のレベルのミシュラン星付きレストランが実際にあります。

●高級感のある皿、テーブルクロスを使用している。
スペインでは、使用する皿またはテーブルクロス、ナプキンによって ある程度レストランの格が決まって来ます。
このグループの特徴としてこの料金帯のレストランでは通常使わない 星付きレストラン並みの大皿に料理が盛られ、またお昼の安い10ユーロ以下の 定食でさえテーブルクロス、またナプキンが布と言う、今までのスペインのレストランの 常識を覆す物を提供しています。

●料理に関しては、2,3品の当たり料理とファミレス料理の構成。
味に関しては、どの店も似たり寄ったりでイカ墨パエリヤに代表される 2,3品の当たり料理と、あとはどれもファミレス料理と言うのが実際のところです。
値段的に安く抑えている分だけ使用される食材のレベルも それなりの物ですが、皿の盛り方見せ方は良く考えられています。

以上から、私が考えるこのグループの一番の成功の秘訣は・・

この店の大ファンと言う方には大変失礼なのですが、 庶民またその貧乏人心理を全くもって、上手く突いている

と言うところでしょうか。

La Dolça Hermíniaについて以前質問頂いた方、また 検索でこの記事にたどり着いた方にアドバイスとしては・・・このグループの店ならどこで食べても結局同じです
2,3の当たり料理以外はファミレス料理ですので、その中にはハズレが 幾つかあるので、それに当たらない様にすれば素晴らしい満足感が 得られるはずです。
詳しくは評価点を含めて「La Fonda」 「Las Qinzanits」の記事を参考にしてください。