検証シリーズ第3回目 アンチョビ（Anchoa） スペインの北部に位置するカンタブリア海は魚介類が豊富で、冷たい海水温度で育った脂ののったアンチョア(かたくちイワシ）の産地として知られています。 その製法は水揚げされたイワシの骨や皮を取り除いてフィレにしてから塩漬けにして熟成・発酵。そしてオリーブオイルと一緒に缶や瓶に詰めます。またオイルを一切使わない塩漬けもあります。 塩漬けアンチョビは一旦水で洗って更に手で三枚に開く手間と少し経験がいる...
お土産グルメ検証シリーズ3回目 アンチョビ！Anchoa!
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