検証シリーズ第3回目 アンチョビ（Anchoa） スペインの北部に位置するカンタブリア海は魚介類が豊富で、冷たい海水温度で育った脂ののったアンチョア(かたくちイワシ）の産地として知られています。 その製法は水揚げされたイワシの骨や皮を取り除いてフィレにしてから塩漬けにして熟成・発酵。そしてオリーブオイルと一緒に缶や瓶に詰めます。またオイルを一切使わない塩漬けもあります。 塩漬けアンチョビは一旦水で洗って更に手で三枚に開く手間と少し経験がいる...
お土産グルメ検証シリーズ3回目 アンチョビ！Anchoa!
お土産グルメ検証シリーズ2回目 パテ 番外編
パテ以外に、パンに塗る物も試食。 スーパーに並んでいるのを見た事はあるけど、今まで買った事が無かった物も多い事に気づきました。今回はいい機会なのでパテ以外も試してみました。 その1：Brandada de Bacalao 鱈のブランダ－ダ。 パンに載せて食べでもOK。子供にも受けるかな？ コロッケに入れたり、赤ピーマンに詰めてpiquilloも作れると書いてあるけど、そこまでするのは面倒くさい。(180g ...
お土産グルメ検証シリーズ1回目 パテ！
検証シリーズ第一回目。パテ パテとは、肉や魚などの具材を細かく刻みペーストorムース状に練り上げた料理。バゲットに塗るだけで簡単にワインに合う一品に仕上がるのでスペインでは常備している家庭も多い。ちゃちゃと塗って子供のサンドイッチにも使えます。 ただし、レバーの苦手な方にはおすすめしません。 では、試食を始めま～す！ 1番目 、どんぐりだけを食べさせて大きくした最高級のイベリコ豚のレバーを用い...
